Otra razón más para usar la bicicleta
No me hice ciclista por conciencia ecológica, ni por militancia alternativa. Me hice asiduo a la bici por necesidad, porque en el lugar donde vivo sólo hay lugar para un sólo auto y lo utiliza mi Mayra. Después de todo es ella quien anda de aquí para allá con mi hija. Aunque a veces, cuando me ganaba la flojera, tomaba la Ruta 72, una de las peores de todo el transporte público en Puebla. Tarda muchísimo y siempre viene hasta el copete. De verdad, ahí fue donde en verdad me sentí como ciudadano de quinta, siempre al capricho de un chofer enfurecido creyéndose MadMax. Bueno, pues me entero por medio de la prensa que es la ruta más insegura de toda la ciudad, la que ha tenido más asaltos en las últimas semanas.
Afortunadamente nunca me ha tocado, pero por si las moscas, nunca más la vuelvo a usar, así que aquí hay otro elementos para acudir a la bicicleta como medio de transporte. No hay de otra. Estoy condenado a liberarme de los maltratos de los choferes. Aunque también he de reconocer que eran momentos muy divertidos y reveladores. Si se quiere patentar la realidad de la ciudad hay que subirse a la ruta 72. Claro, muchos me dirán que la buena es la 33 o el Boulevard CU, o la 10. Creo que todos los que padecemos el transporte público, sabemos que en su mayoría muy peligrosas.
Esta semana, incluyendo sábado y domingo, mi forma de transporte fue la bici. Me mojé un poco un par de veces pero la pasé muy bien y ahorré como $200, los cuales invertiré en la novela de Emma Cline que lleva por título Las chicas. Dicen que es muy buena, vamos a ver si es cierto, ya les contaré en estos días si fue así.
En el tiempo en que estuve ahí, no vi un solo perro, todo estaba muy limpio y por fin, creo que es la primera feria de México que se libera de los manteados horrendos, así como lo oyen. Tuve la oportunidad de platicar en el programa especial que hicimos con Carlos de Castilla, profesor de la Facultad de Economía de la BUAP y uno de los diseñadores de esta extraordinaria feria. Lo que me comentó fue que el diseño de la feria rompía con una tradición a veces negativa de las ferias en donde viene gente de fuera a montar negocios y la gente del lugar sólo pone el dinero. Aquí es al revés, la gente del Calpan pone los negocios y la gente de afuera hace el consumo, lo cual es una ayuda tremenda para la gente de aquí. En la primera feria la meta fue vender 60 chiles y ahora se están vendiendo más de 1000 chiles al día. Además, nuestro anfitrión nos platicó que hay otras tres ferias que se están llevando en la región. La más joven es la Feria del mole, después le sigue la del Pulque y la más prometedora es la del tejocote ¿por qué? Es buena pregunta, pues resulta que muchos de los jugos que nos tomamos, en realidad son jugos de Tejocote con sabor a X fruta, entonces el tejocote es una materia prima importantísima. ¿Qué tal?
Esta feria es un gran ejemplo de desarrollo justo y sobre todo exponiendo lo mejor de la zona, su calidez y su comida. Desde este humilde blog, quiero felicitar a todos los que participan en esta Feria, la verdad me dejaron con el ojo cuadrado e inspirado para seguir haciendo cosas que al principio pueden parecer locuras…
PD Entrevistamos a varias cocineras intentando sacarles algún secreto sobre la preparación de los Chiles y desde luego, ninguna de ellas reveló nada, bueno, casualmente todas coincidieron en que su único secreto era cocinar con amor. ¿Ustedes qué opinan?
