Calpan, el lugar de los Chiles en Nogada


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Después de un par de años que me había quedado con las ganas de ir a San Andrés Calpan, por fin este año se me hizo. Muchos de mis amigos me habían platicado sobre la calidad del evento y sobre todo de lo exquisito de los Chiles en nogada. Nunca lo dudé, pero año con año se me iba acumulando el deseo. ¡Y valió la pena! Es lugar es hermoso, pero no sé si a ustedes les pase, pero con las ferias, muchas de ellas, como que los lugares se ven sucios, olorosos a porquería y media y sobre todo, un chorro de borrachos. Para mi sorpresa, así no fue en Calpan, por el contrario, el lugar se veía más hermoso, la gente estaba súper organizada y ni se diga de las autoridades, imagínense, hasta los policías sonreían y te ayudaban a encontrar lugares, además de estar repartiendo mapas del lugar.

image1En el tiempo en que estuve ahí, no vi un solo perro, todo estaba muy limpio y por fin, creo que es la primera feria de México que se libera de los manteados horrendos, así como lo oyen. Tuve la oportunidad de platicar en el programa especial que hicimos con Carlos de Castilla, profesor de la Facultad de Economía de la BUAP y uno de los diseñadores de esta extraordinaria feria. Lo que me comentó fue que el diseño de la feria rompía con una tradición a veces negativa de las ferias en donde viene gente de fuera a montar negocios y la gente del lugar sólo pone el dinero. Aquí es al revés, la gente del Calpan pone los negocios y la gente de afuera hace el consumo, lo cual es una ayuda tremenda para la gente de aquí. En la primera feria la meta fue vender 60 chiles y ahora se están vendiendo más de 1000 chiles al día. Además, nuestro anfitrión nos platicó que hay otras tres ferias que se están llevando en la región. La más joven es la Feria del mole, después le sigue la del Pulque y la más prometedora es la del tejocote ¿por qué? Es buena pregunta, pues resulta que muchos de los jugos que nos tomamos, en realidad son jugos de Tejocote con sabor a X fruta, entonces el tejocote es una materia prima importantísima. ¿Qué tal?

image30Esta feria es un gran ejemplo de desarrollo justo y sobre todo exponiendo lo mejor de la zona, su calidez y su comida. Desde este humilde blog, quiero felicitar a todos los que participan en esta Feria, la verdad me dejaron con el ojo cuadrado e inspirado para seguir haciendo cosas que al principio pueden parecer locuras…

Además, el tema histórico es riquísimo, sobre todo, la del siglo XIX, que es donde los políticos de la época estaban buscando rasgos que pudieran crear lo mexicano. De hecho, el Chile en nogada, tiene que ver con ese ánimo decimonónico mexicano. Para más información deben de consultar este libro.

image6PD Entrevistamos a varias cocineras intentando sacarles algún secreto sobre la preparación de los Chiles y desde luego, ninguna de ellas reveló nada, bueno, casualmente todas coincidieron en que su único secreto era cocinar con amor. ¿Ustedes qué opinan?

Así o más nervioso…

  
Pues les cuento que hoy inicié como el titular del Informativo 96.9 en Radio BUAP, así que los invito a escucharme de lunes a viernes a las 13 Hrs. Me sentí súper nervioso, pero al final me sentí bien, es un ritmo que no había experimentado. Claro hubo fallas, pero creo que son propias de uña experiencias distinta, salir de la zona de confort tiene sus riesgos. Esperemos que mañana salga todo mucho mejor.

La soledad del regreso

  
Voy de regreso a Puebla. Nunca me ha gustado viajar solo y menos en domingo. Dejo a Mayra y a Indi en Cuernavaca. Aún falta una semana para que todo regrese a la normalidad. Mañana inician las actividades y mañana también inicia una etapa nueva en la radio y ando en el nervio total. Por lo mientras tengo tres horas para pensar y leer. 

Horas en el agua y manejando

   
Aquí se nota mi cara de impaciencia, ya me urgía ir a desayunar e irme de aventura por las carreteras de Morelos.

 
Después de perdernos y dar vueltas por él autopista, llegamos al balneario Los manantiales. El lugar está bien, los servicios medios chafas, pero la vista que tenía bajo el árbol era genial. De ahí se me ocurrió ir Taxco.

   
¡Está de lujo! Lástima que sólo estuvimos una par de horas a penas para comer. Regresaré y me comeré un pozole verde al estilo Guerrero.   
Después de una tormenta con rayos y un tráfico digno de la CDMX llegamos a Cuernavaca en calidad de zombie, pero me alegré al ver que mi libro más reciente ya está en las novedades de Gandhi.

 

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Desde la #Ruta21

  
Hoy me subí a la ruta 21 desde mi casa a la CAPU y me hice casi hora y media.  El chofer, Don Robert es un buen chofer, siempre se pasaba los rojos, pero con cuidado.

 
Y como me fui adelante me agarró de su chalán, le iba pasando el dinero y de los pasajes y también le pasaba el papelito al checador. Buena onda.

   
Me la pasé muy bien y cumplí mi cuota de conocer a alguien distinto cada día.

 

Théophile Gautier

Théophile_Gautier

Sobre Théophile Gautier, más que en nadie, lo gloria de representar el Parnaso. Sé que cometo un error en la fecha, pero es para simplificar. Sí, sé que el Parnaso, propiamente hablando, se constituyó un poco más tarde, pero Gautier ya habñia dado ejemplos y especificado la teoría. A veces , me parece que Banville representa el Parnaso tan perfectamente, y quizás aún con más naturalidad, sóltura, divertimento que Gautier, pero también con menos deliberación (de lo cual lo felicito); y es precisamente esta sostenida deliberación que Gautier aportó en el ejercicio de sus funciones poéticas lo que le valió, con el reconocimiento de las letras, ese lugar particular, especial, casi lleno de realeza; quizá podemos dudar si lo merece, pero no podemos sacarlo de ahí.

Sí, Théophile Gautier ocupa un lugar considerable. Y cuanto más grande es nuestra admiración por Baudelaire, tanto  mayor será nuestra sorpresa al verlo inclinarse, ¡qué digo!, postergares ante Gautier y dedicarle Las flores del mal:

AL POETA IMPECABLE

Al perfecto mago de las letras francesas…

con los sentimientos

de más profunda humildad

“Théophile Gautier -dice en ese largo estudio que escribe sobre el que consideraba su maestro- es el escritor por antonomasia, porque es esclavo de su deber, porque no deja de obedecer a las necesidades de su función, porque, para él, el gusto de la Belleza es un fatum, porque ha hecho de su deber una idea fija.”

Para el escritor por antonomasia lo inexpresable no existe. Son éstas unas palabras del mismo Gautier que Baudelaire cita varias veces y sobre las cuales insiste. Lo inexpresable no existe: el poeta debe poder expresarlo todo, y, como Baudelaire no soporta hallar algún defecto en Gautier, pretende limpiarlo primero de la acusación de insensibilidad que se empezaba a levantar contra el maestro. “Quise (cito a Baudelaire) antes que nada, demostrar que Théophile Gautier poseía, lo mismo que si no fuera un artista perfecto, esa famosa cualidad que los merolicos de la crítica (somos nosotros) se empeñan en negarle: el sentimiento. ¡Cuántas veces y con qué magia de lenguaje lo expresó! ¡Lo más delicado de la ternura y la melancolía!

André_Gide

Quisiera que me convencieran, pero desafortunadamente Baudelaire hace citas, y esto es lo único que encuentra, porque él sabe perfectamente, a pesar de lo que afirma. que podría hojear desesperado todos los volúmenes del poeta sin encontrar la más ligera frescura.

¡Mis pestañas te darán sombra!

Dormiremos juntos

Bajo mis cabellos, sombrío albergue.

         ¡Huyamos! ¡Huyamos!

¡Se cimbra mi corazón bajo la felicidad!

Si durante el reposo nos falta agua,

¡Bebe las lágrimas de mi alegría!

        ¡Huyamos! ¡Huyamos!

Lo inexpresable no existe, dice Gautier.

Cuando se toma en cuenta la desoladora pobreza de su repertorio, la aridez de su Parnaso, uno empieza a dudar si este bello axioma no significa simplemente la existencia de lo que no se puede expresar. En efecto, esta ignorancia, esta determinación de sólo ver al mundo exterior, es el secreto de su seguridad, de ese tono perentorio que también encontramos en los Goncourt, del mismo modo que la continua conciencia de lo inexpresable como la impotencia a la vez que el deseo de expresarlo, son el secreto de la angustia de Vigny, a quien es fácil oponerle.

Sería injusto no concederle a Théophile Gautier cierta conveniencia de la forma ante la ausencia de fondo: brillo, resplador, netos contornos…Me gustaría poder alabarlo más, pero, ¡ay!, en los tres volúmenes de versos que nos dejó hay poquísimas estrofas en las que no se nos atore una incorrección, pobrezas, vocabulario y sintaxis impropios, llanezas que nunca o casi nunca concentraríamos en Banville. Parece ser de Mendes.

Insisto, no estoy buscando lo peor; al contrario, acepto el gusto de sus admiradores; pero intenten leer Tinieblas, “aquella prodigiosa sinfonía -decía Baudelaire- que nos recuerda a Beethoven”.

*** 

Y seguimos leyendo en Baudelaire: “Nuestros vecinos claman por Shakespeare y Goethe!, nosotros podemos contestarles con Victor Hugo y Téophile Gauthier.” Pero nosotros nos negamos a presentarnos a este juego de paralelos, de desastrosas comparaciones, que siguen el modelo de la fórmula popular: “el poro es el espárrago del pobre”, fórmula que no se sabe para quien es más injuriosa, si para el espárrago, para el obre o para el poro.

Sí, Gautier ocupa un lugar considerable; lo lamentable es que lo llene tan mal.

(Texto tomado del libro “Al filo de la pluma” de André Gide publicado por la Dirección de Fomento Editorial de la BUAP en 1989.