El mejor mezcal es el que tienes enfrente

Este jueves tuve la oportunidad de platicar un minutos con Ulises Torrentera, autor de la Breve guía del mezcal. Una charla de lujo que a todos los que estábamos en la cabina de Radio BUAP con muchas ganas de ir a tomarnos un mezcal. Es sábado y aún no me lo echo. Con fines “culturales” les dejo el glosario que se incluye en esta breve guía para ver si dan el ancho.

Mezcólogo: El que estudia el mezcal, desde su historia hasta el proceso de elaboración.

Mezcalómano: Persona afecta y aficionada al mezcal.

Mezcóforo: El que porta el mezcal. El que lleva el mezcal en las venas. Tambíen se le pueden decir así al cantinero o mesero.

Mezcólatra: El que conoce la historia, los ritos, los procedimientos de elaboración, las propiedades y gusta y degusta mezcal.

Mezcalier: El que degusta mezcales. El término es una combinación de mezcal y sommelier. Evidentemente se contrapone a un término ya acuñado: tequilier.

Mezcófilo: Literalmente, el que quiere al mezcal. Es aquel que prefiere al mezcal a otras bebidas, pero sus conocimientos para probarlo es limitado.

Mezcófago: El que, literalmente, traga, no bebe mezcal. Acaso tendrá dos acepciones. Si se dice que el mezcolatra es mezcófago bien podemos decir que bebe en cantidades industriales.

Mezcasiarca: El que preside la mezcalería. Es la versión mexicana del symposiarca o “jefe de banquete”.

Mezcalaria: Toda fiesta que presida el mezcal.

Mezcanáuta: El que viaja a través del mezcal (cualquier cosa que signifique esto) y no se queda en el viaje.